على الرغم من أن البسبوسة بالقشطة لا تعتبر من الحلويات الباردة إلا أنها من أشهر الحلويات الشرقية على الإطلاق ولم تأت شهرتها من فراغ فهي تعتبر من ألذ الحلويات الشرقية على الإطلاق وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل البسبوسة بالقشطة خطوة بخطوة.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة:
تعتبر البسبوسة من الحلويات التي تحظى بشهرة بالغة حتى أنها دخلت في المطابخ الغربية ولكن هذا لا يعني أن نقوم بتناولها يومياً لأنها تحتوي على الكثير من الدهون المتواجدة في القشطة وأيضاً تحتوي على الكثير من السكر المصنع فلا يجب تناولها كل يوم مثل أي نوع حلويات آخر.
مقادير العجينة:
- كوب ونصف من السميد ( ناعم او خشن ).
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب جوز هند مطحون.
- 1 كوب من السمن النباتي أو الزيت النباتي ( يمكن استخدام السمن الحيواني ولكن سيقوم بتغيير الطعم ).
- 2 بيضة متوسطة الحجم.
- ربع كوب حليب مذاب.
- علبة قشطة ( ما يعادل 100 غرام ).
- ربع كوب من الحليب كامل الدسم.
مقادير القشطة:
- 1 لتر حليب كامل الدسم.
- نصف كوب نشا الذرة.
- 200 غرام جبنة كريمية غير مملحة.
- 100 غرام لبنة مالحة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
مكونات القطر:
- 1 كاسة سكر.
- 3/4 كاسة ماء.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.(1)
طريقة تحضير القشطة:
- نقوم بوضع لتر من الحليب في وعاء ثم نقوم بإضافة نصف كوب من نشا الذرة وملعقة كبيرة من السكر.
- ثم نقوم بوضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي ثم نقوم بإطفاء النار.
- نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الفانيلا على الحليب ثم نقوم بوضع الجبنة الكريمية واللبنة المالحة ونحركهم جيداً حتى تذوب القشطة.
طريقة تحضير القطر:
- نقوم بوضع الماء والسكر على النار حتى تغلي.
- بعد ان يغلي القطر نقوم بوضع الليمون على الماء والسكر ثم نطفئ النار.
- يجب أن يكون القطر ساخناً عند سكبه على العجينة.
طريقة تحضير البسبوسة:
- نقوم بإضافة السميد والسكر في وعاء عميق ثم نقوم بمزجهم معاً بصورة جيدة.
- ثم نقوم بإضافة البيكنج باودر ثم نقوم بتحريكها جيداً.
- نقوم بإضافة الزيت النباتي أو السمن إلى الخليط ثم نقوم بعجن الخليط باستخدام اليد حتى تتجانس وتصبح متماسكة.
- ثم نقوم بترك العجينة لترتاح لمدة لا تقل عن 5 دقائق ليقوم السميد بامتصاص الزيت.
- نقوم بإضافة البيض فوق العجينة ( من الممكن الإستغناء عن البيض نهائياً ).
- ثم نقوم باضافة القشطة إلى الخليط ونقوم بتحريك الخليط جيداً حتى تتجانس وتختفي القشطة.
- نقوم بإضافة جوز الهند المطحون إلى الخليط ونحرك جيداً.
- نقوم بإضافة ربع كوب من الحليب إلى الخليط في حال كان الخليط يحتاج إلى تخفيف.
- ثم نقوم بإحضار قالب الكيك ونضع ورق الزبدة عليه ثم نقوم بإنزال نصف كمية الخليط برفق ثم نفرد الخليط حتى يصبح وجهه أملس.
- نقوم بوضع الخليط في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الأطراف ذهبياً.
- بعد أن نخرج العجينة من الفرن ننتظر لمدة عشر دقائق ثم نقوم بوضع القشطة على العجينة ونفردها جيداً.
- نقوم بترك الخليط والقشطة لمدة 15 دقيقة حتى تبرد القشطة لنتمكن من فرد الطبقة العليا.
- بعد أن تبرد القشطة نقوم بوضع نصف الخليط المتبقي على القشطة ونقوم بفرده جيداً.
- نضع الخليط في الفرن على حرارة 190 لمدة ربع ساعة.
- بعد ربع ساعة نقوم بإخراج البسبوسة من الفرن ونضع القطر عليها ( يجب أن تكون البسبوسة ساخنة والقطر ساخناً ).
- نقوم بترك البسبوسة ساعتين حتى تبرد ثم نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل.
- تقدم البسبوسة باردة ويتم وضع الفستق الحلبي وجوز الهند عليها للزينة وتقدم مع فنجان من القهوة العربية.(2)
المراجع:
(1) Semolina Cake With Cream (Basbousa)، amiraspantry، تم الإطلاع عليه بتاريخ 5/8/2021 بتصرف.
(2) BASBOUSA WITH CREAM، fromykitchen، تم الإطلاع عليه بتاريخ 5/8/2021 بتصرف.
