تعتبر البوظة العربية من أكثر الحلويات الباردة شعبية في العالم عامة والوطن العربي خاصة ويتم تناولها في فصل الصيف لتخفف الحر الذي غالباً ما يكون شديداً في الدول العربية وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل البوظة العربية في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.
طريقة عمل البوظة العربية:
تصنف البوظة على أنها طعاما صحياً بالإضافة إلى طعمها الرائع لإنها تحتوي على المواد الطبيعية وتحتوي البوظة العربية غالباً على الشوكولا بالغضافة إلى السكريات التي تمنح الشخص السعادة كما أنها قد تشعر الشخص بالشبع لأنها تحتوي على العديد من أنواع الدهون المتواجدة في الحليب.
المكونات:
- 1.5 لتر حليب كامل الدسم ( في حال عدم توافر حليب كامل الدسم نقوم بإضافة 400 غرام قشطة إلى الحليب ).
- ملعقة صغيرة من السحلب الخام.
- كوب سكر ابيض ( ما يعادل 200 غرام ).
- 4 أضراس من المستكة ( يمكن الحصول عليها من عند العطار ).
- 300 جرام قشطة كاملة الدسم.
- 300 جرام فستق حلبي ( يمكن إستخدام أي نوع آخر من المكسرات ).
طريقة التحضير:
على الرغم من أن البوظة العربية لا تحتاج إلى الكثير من المواد أو الخبرة في تحضيرها إلا أنها تحتاج إلى دقة في التحضير وأيضاً تحتاج للكثير من الصبر لتكون مثالية ولذلك يجب إتباع التعليمات بشكل صحيح.
- نقوم بإحضار المدق اليدوي ونضع بداخلها السحلب الخام وأضراس المستكة ثم نقوم بإضافة السكر ونقوم بدق المواد بصورة جيدة.
- نقوم بإحضار إناء عميق ونسكب الحليب بداخله.
- نضع الإناء على نار هادئة حتى حتى يصبح دافئاً ثم نقوم بإضافة السحلب والسكر والمستكة ونقوم بتحريكها جيداً.
- نستمر في التحريك على نار هادئة حتى تغلي ( يجب أن نقوم بالتحريك المستمر منعاً للتكتلات ).
- بعدما نشعر أن الحليب بدأ في الغليان نقوم بإطفاء النار مباشرة ( نقوم بإطفاء النار عندما يصبح القوام كثيفاً مثل السحلب ).
- نقوم بترك الخليط لمدة 3 ساعات أو حتى يصبح بارداً تماماً ( لا يمكن وضع الخليط في الثلاجة ).(1)
طريقة تجميد البوظة العربية:
- بعد أن يبرد الخليط نقوم بإضافة القشطة ثم نقوم بالتحريك جيداً حتى يمتزج الخليط تماماً.
- نقوم بإغلاق الإناء بالنايلون جيداً ( يجب إغلاقها جيداً حتى لا يدخل الهواء إليها وتتشكل حبيبات الثلج بداخلها ويفسد طعمها ).
- نقوم بوضع الإناء في البراد ( الفريزر ) لمدة ساعة على الأقل.
- بعد مرور ساعة نقوم بإخراج الإناء من البراد ثم نقوم بإزالة النايلون ( في حال كان الخليط متصلباً تماماً أتركيها لمدة خمس دقائق ).
- نقوم بدق الخليط بإستخدام المدق اليدوي لمدة 10 دقائق ( يمكن إستخدام أي أداة في دق الخليط ).
- نقوم بإغلاق الإناء جيداً ونضعه مرة أخرى في البراد ( الفريزر ) لمدة ثلاث ساعات.
- في هذه المرحلة يجب أن يكون الخليط متصلباً تماما.
- بعد مرور 3 ساعات نقوم بإخراج الخليط وإزالة النايلون ونقوم بدق الخليط مرة أخرى لمدة 5 دقائق ( يمكن إستخدام الخلاط الكهربائي في بدل دق الخليط ).
- نقوم بإضافة الفستق الحلبي إلى الخليط ونقوم بتوزيعه جيداً على كافة أنحاء البوظة.
- نقوم بإحضار صينية مربعة الشكل ثم نقوم بفرد قاعدتها بالنايلون.
- ثم نقوم بفرد خليط البوظة على الصينية ثم نقوم بوضع طبقة من النايلون فوق الخليط ( يجب إغلاق الخليط جيداً حتى لا يدخل الهواء.
- نقوم بوضع الصينية في البراد ( الفريزر لمدة ساعة ثم نقوم بإخراجها وإزالة الطبقة العليا من النايلون.
- ثم نقوم بلف خليط البوظة على شكل أسطوانة ثم نقوم بلفها باستخدام النايلون ونضعها في البراد لمدة 10 دقائق.
- نقوم بإخراج البوظة ونقوم بإزالة النايلون ثم نقوم بتقطيع البوظة وتزيينها بإستخدام الفستق الحلبي ونقوم بتقديمها.(2)
المراجع:
(1) Lebanese ice cream: Booza / Buzza، amiraspantry، تم الإطلاع عليه بتاريخ 8/8/2021 بتصرف.
(2) Lebanese Milk Ice Cream (Booza ala Haleeb)، hadiaslebanesecuisine، تم الإطلاع عليه بتاريخ 8/8/2021 بتصرف.
