يفضل الكثير من الناس حول العالم الحلويات الباردة على بقية أنواع الحلويات لأنها تتميز بسهولة العميل ومكوناتها البسيط وطعمها اللذيذ جداً ومن الامثلة على الحلويات الباردة هي الليزي كيك وكرات جوز الهند والكثير من الحلويات الشهية الأخرى.
تتميز الحلويات الباردة أيضاً بكونها لا تحتاج إلى الفرن لصناعتها وإن أفضل نوع من الحلويات الباردة التي قد تقوم بصنعه هو التشيز كيك لأنها تحتوي على الكثير من المواد اللذيذة والدسمة في آن واحد وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل التشيز كيك بصورة صحيحة.
طريقة عمل التشيز كيك:
في طريقة عمل التشيز كيك عليك الإلتزام بقاعدتين وهما الإلتزام بالمعايير والخطوات وايضاً إختيار المواد الممتازة لتصنع أفضل تشيز كيك إتبع الخطوات التالية.
مكونات القاعدة:
- 200 غرام من بسكويت الشاي ( أي نوع ولا يلوم نوع معين ).
- 100 غرام من الزبدة الغير مملحة.
- ملعقة سكر كبيرة.
- رشة ملح صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة ( يمكن استعمال فانيلا بودرة ).
- نصف ليمونة.
- جوز هند ناعم ( حسب الرغبة ).
- لوز مطحون ناعم ( حسب الرغبة ).
طريقة عمل القاعدة:
- يتم طحن البسكويت باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح ناعماً.
- نقوم بتذويب الزبدة في المايكرويف ويتم وضعها على البسكويت المطحون ومن المهم جداً خلط البسكويت مع الزبدة بصورة جيدة.
- يتم وضع باقي المكونات وهي السكر والملح والليمون والفانيلا واللوز وجوز الهند ويتم خلطها جيداً حتى تتماسك.
- أحضري قالب الكيك ويفضل أن يكون قطعتين ثم ضعي الخليط في القالب واضغطي عليه جيداً حتى يتماسك ويصبح على شكل قطعة واحدة.
- يتم وضع الخليط في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- إترك الخليط لمدة ساعة كاملة أو حتى تقومي بتحضير الطبقة الخارجية.
مكونات الحشو:
- 700 غرام جبنة كريمية غير مملحة.
- ثلاثة أرباع كوب السكر ( ما يعادل 100 غرام ).
- ثلاثة بيضات بالإضافة إلى صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- أربع حبات ليمون متوسطة الحجم.
طريقة عمل الحشو:
- نقوم بوضع الجبنة الكريمية في وعاء كبير ثم نقوم بوضع السكر فوق الجبنة ونقوم بتحريكها جيداً حتى تتجانس.
- نقوم بوضع البيض على الخليط ثم نقوم بتحريكها جيداً باستخدام المضرب اليدوي.
- ثم نقوم بإضافة الفانيليا والليمون ثم نقوم بتحريك الخليط لمدة خمس دقائق متواصلة ومن المهم تحريك الخليط جيداً في هذه المرحلة.(1)
طريقة إضافة الحشو على القاعدة وخبزها:
- نقوم بتغليف قالب الكيك بالقصدير من الخارج جيداً.
- نضيف الحشو على القاعدة ونجعل الوجه مستوٍ.
- نقوم بوضع القالب المغطى بالقصدير في صينية الفرن ونقوم بملئ ثلاثة أرباع صينية الفرن بالماء المغلي ( هذه الخطوة تسمى حمام الماء ومن المهم جداً عملها لتحصل على الحرارة بصورة متساوية ).
- نشعل الفرن على حرارة 180 سيليسيوس ثم نقوم بوضع الصينية في الرف قبل الأسفل في الفرن.
- يوضع التشيز كيك لمدة 45 دقيقة على حرارة 180 ومن الممكن زيادة خمس دقائق حسب الحاجة.
- نقوم بترك الصينية داخل الفرن بعد إطفائه لمدة ساعة كاملة بدون تحريك.
- نقوم بوضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ومن الأفضل تركها مدة أطول.
طريقة عمل الصوص:
نقوم بتقطيع 300 غرام من الفراولة إلى قطع صغيرة ثم نقوم بإضافة نصف كوب سكر وربع كوب ماء ثم نضيف نصف ليمون وملعقة كبيرة من الفانيلا ثم نقوم بتذويب ملعقة نشا في فنجان ماء ونقوم بطبخها على النار لمدة 10 دقائق ثم نتركها لتبرد.(2)
طريقة التقديم:
نقوم بقطع قطعة من التشيز كيك على شكل مثلث ثم نضع فوقها القليل من الصوص وتقدم مع فنجان قهوة.
المراجع:
(1) How To Make Perfect Cheesecake، thekitchn، تم الإطلاع عليه بتاريخ 3/8/2021 بتصرف.
(2) Classic Cheesecake Recipe، sallysbakingaddiction، تم الإطلاع عليه بتاريخ 3/8/2021 بتصرف.
