يعتبر التيراميسو من أشهى الحلويات الباردة التي تقدم في جميع أنحاء العالم ويرجع أصله إلى المطبخ الإيطالي كما أنه يتنافس مع التشيز كيك في المطاعم الإيطالية كأكثر نوع حلويات مبيعاً لطعمه اللذيذ وسهولة صنعه وسهولة الحصول عليه وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل التيراميسو بخطوات بسيطة.
طريقة عمل التيراميسو:
يحتوي التيراميسو على مكونات السعادة الثلاثة وهي القهوة والكريمة والشوكولا ويمكن عمله بسهوله ولكنه يحتاج إلى إتباع الخطوات بصورة صحيحة ليكون مثالياً.
مقادير الخليط:
- صفار أربع بيضات متوسطة الحجم.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- كوب جبنة كريمية ( ما يعادل 200 غرام ).
- كوب من كريمة الحلويات السائلة ( كريمة الخفق ).
- 200 غرام من البسكويت المخصص للتيراميسو ويسمي lady fingers ( يمكن الحصول عليه من المخابز ومحلات الحلويات والسوبر ماركت ).
مقادير شراب القهوة:
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 5 ملاعق كبيرة من القهوة الاسبريسو ( يمكن استخدام أنواع أخرى من القهوة ولكن يجب أن يكون طعم القهوة قوياً ).
مقادير التزيين:
تستطيع تزيين التيراميسيو بأي نوع من أنواع الزينة ولكن الطريقة الأصلية يتم تزيين التيراميسو باستخدام:
- ربع كوب من الكاكاو المطحون جيداً ( يفضل ان يكون كاكاو خالٍ من السكر )
- إذا كنت من محبي الشوكولا فتستطيع أن تقوم بتزيين التيراميسو باستخدام الشوكولا الداكنة المبروشة.
طريقة تحضير الخليط:
- يتم وضع صفار البيض مع ربع كوب من السكر في الخلاط الكهربائي لمدة لا تقل عن 10 دقائق أو حتى يصبح القوام كريمي.
- يتم ضرب الجبنة الكريمية لمدة دقيقتين في الخلاط الكهربائي تتجانس مع بعضها.
- ثم يتم وضع الجبنة الكريمية على الخليط السابق ( السكر وصفار البيض ) ويتم خلطهم جيداً بإستخدام المضرب الكهربائي أو المضرب اليدوي.
- يتم وضع الكريمة السائلة في وعاء مع ربع كوب من السكر الأبيض ويتم ضربهم بالخلاط الكهربائي حتى يصبح القوام متماسك وكريمي.
- يتم وضع الكريمة فوق الخليط السابق ( صفار البيض والسكر والجبنة الكريمية ) ويتم مزجهم معاً.
- ثم يتم ضرب الخليط جيداً بإستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح القوام متجانس.
- يتم وضع الخليط في الثلاجة ( البراد ) لمدة ربع إلى ثلث ساعة حتى يصبح القوام متماسكاً.(1)
طريقة تحضير شراب القهوة:
- يتم تذويب القهوة في الماء الدافئ والتأكد من عدم وجود تكتل.
- يتم تغميس البسكويت ( lady fingers ). في خليط القهوة والتأكد من تغميس كل قطعة على حدى وبطريقة جيدة.
- يتم وضع البسكويت في صينية ( يفضل أن تكون بايركس ) ويتم تغطية القاعدة كاملة والتأكد من عدم وجود فراغات.
طريقة تجهيز التيراميسو:
- بعد وضع البسكويت في قاع الصينية يتم وضع جزء من الخليط الذي تم تحضيره مسبقاً ( نصف الخليط تقريباً ).
- يتم وضع طبقة أخرى من البسكويت المغمس في القهوة والتأكد من فرد القاعدة بالكامل.
- ثم يتم وضع باقي الخليط فوق البسكويت ويجب التأكد من فرده بطريقة صحيحة وأن يكون شكله أملس قدر الإمكان.
- يتم تغطية التيراميسو بغلاف شفاف ويتم وضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل ليتماسك الخليط مع البسكويت.
- من الأفضل ترك التيراميسو في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- بعد أن نخرج التيراميسو من الثلاجة نقوم بتزيينها باستخدام الكاكاو عن طريق تغطية الوجه كاملا ً باستخدام مصفاة الشاي.
- في حال قررت تزيين التيراميسو باستخدام الشوكولا يتم فرد طبقة من الشوكولا الداكنة المبروشة.(2)
طريقة التقديم:
يقدم التيراميسو بارداً من خلال تقطيعه على شكل مربعات متوسطة الحجم ومن الممكن تقديمه أيضاً مع مشروب مثل القهوة.
المراجع:
(1) THE BEST TIRAMISU YOU WILL EVER MAKE، askchefdennis، تم الإطلاع عليه بتاريخ 5/8/2021 بتصرف.
(2) Tiramisu Recipe، preppykitchen، تم الإطلاع عليه بتاريخ 5/8/2021 بتصرف.
