يعتبر الكريم كراميل من الحلويات الباردة التي تتميز بطعمها اللذيذ وخفتها كما أنه تتنافس في الشهرة مع التشيز كيك في المطاعم الغربية والعربية على حد سواء وفي هذا المقال سنتحدث عن طريق عمل الكريم كراميل بمواد بسيطة وطريقة رائعة.
طريقة عمل الكريم كراميل:
الكريم كراميل من الحلويات سهلة الصنع ولكن لا يجب صنعه كل يوم لأنه يحتوي على الكثير من السكريات المصنعة وكذلك يحتوي على الكثير من الدهون المتواجدة في الجبنة الكريمية ولذلك لا يجب تناوله أكثر من مرتين في الأسبوع.
المكونات:
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- ملعقتين صغيرتين من الماء.
- 250 غرام جبنة كريمية.
- 6 بيضات متوسطة الحجم.
- كوب سكر أبيض.
- 600-700 مل من الحليب الدافئ ( كامل الدسم ).
- ملعقة كبيرة فانيلا سائلة.
طريقة التحضير:
طريقة تحضير الكريم كراميل سهلة للغاية ولكن يجب إتباع الخطوات بدقة وبحرص لتكون مثالية والخطوات هي:
- نقوم بإحضار مقلاة ونضع فيها كاسة سكر ابيض.
- ثم نقوم بإضافة ملعقتين من الماء ونضعها على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نقوم بإحضار صينية بحجم 25 سم ونسكب الخليط الذهبي في أسفلها ثم نترك الخليط في الصينية حتى يبرد.
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه الجبنة الكريمية ثم نضع عليها كوب من السكر ونقوم بتحريكه معاً بصورة جيدة حتى يتجانسوا.
- ثم نقوم بضرب المكونات في الخلاط الكهربائي حتى يصبح لدينا خليط كريمي.
- نقوم بوضع البيض بالتدريج ثم نقوم بضربهم باستخدام المضرب الكهربائي لمدة 3 دقائق.
- نقوم بإضافة الحليب إلى الخليط ثم نضيف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة ولن نضع أي مكون آخر.
- ثم نقوم بوضع الخليط فوق الكراميل الذي قمنا بإعداده سابقاً.
- نقوم بضرب قاعدة الصينية في الطاولة لعدة مرات للتخلص من الهواء الموجود داخل الخليط.
- نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 160 واتركه لمدة 15 دقيقة حتى تصبح حرارته مناسبة.
- من المهم جداً عمل حمام ماء للكريم كراميل قبل وضعه في الفرن وذلك لنضمن وصول الحرارة إلى كل الأماكن بشكل متساوً.
- يتم عمل حمام الماء من خلال وضع صينية الكريم كراميل بداخل صينية الفرن ونقوم بسكب 2 لتر من الماء المغلي داخل صينية الفرن ثم ندخل الصينيتين معاً إلى الفرن.
- نقوم بترك الكريم كراميل في الفرن لمدة 40 دقيقة مع تفقدها كل 10 دقائق لضمان النجاح.
- نقوم بمعرفة ما إذا كان الكريم كراميل قد جهز من خلال رج الصينية بشكل بسيط ويجب أن لا تكون قاسية كثيراً.(1)
طريقة تجهيز وتقديم الكريم كراميل:
- بعد أن يجهز الكريم كراميل نقوم بإطفاء الفرن وإبقاء الصينية بداخل الفرن لمدة 20 دقيقة لضمان عدم تفتت الكريم كراميل.
- بعد مرور 20 دقيقة نقوم بإخراج الكريم كراميل من الفرن ونقوم بإزالة صينية الفرن التي تحتوي على الماء ثم نقوم بتركها لمدة ساعة على الأقل.
- وبعد مرور ساعة نقوم بوضع الكريم كراميل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات لأنها تعتبر من الحلويات التي يتم تقديمها وتناولها وهي باردة.
- بعد ان نقوم بإخراج الكريم كراميل من الثلاجة نقوم بتحرير الأطراف باستخدام السكينة ثم نقوم بوضع صحن مناسب الحجم فوقها ونقوم بقلبها بحركة سريعة.
- نقوم بإزالة الصينية وبهذا تصبح الكريم كراميل جاهزة للتقديم.(2)
تقدم الكريم كراميل من خلال تقطيعها على شكل مثلثات متوسطة الحجم ( تقسم الصينية على 6 أو 8 قطع ) ثم نقوم بتقديمها باردة مع فنجان من القهوة.
المراجع:
(1) Basic Crème Caramel، finecooking، تم الإطلاع عليه بتاريخ 6/8/2021 بتصرف.
(2) Creme Caramel، ricardocuisine، تم الإطلاع عليه بتاريخ 6/8/2021 بتصرف.
